源士林食品衛生管制：
現代人生活忙碌，許多人都是在外選購餐點與食物。如何選擇健康的外食餐點便成為均衡飲食的一項重要課題，讓我們來看看「健康飲食的外食技巧」吧！若溯及食品之原料來源，食品之製作更可能全需假手於他人，因此食品從農場至餐桌之過程，係由許多農漁民、食品製造商、通路商及販賣業者或餐飲業者，從原料來源、生產、收穫後處理、加工製造、流通運輸、銷售過程，各負其責，只有在所有食品供應之環節均符合食品安全衛生之要求下，民眾始能食的安心。
所以對於食品安全的嚴格把關以及如何讓消費者吃的安全,更是我們責無旁貸及堅守的課題！
世界衛生組織（World Health Organization，WHO）對於食品衛生安全所作之定義：
食品從生產、製造到消費者購買後，均必須確保食品係在安全及衛生之情況。
維護食品安全之措施：
為確保食品安全衛生，從原料生產至消費者，每一階段均需實施嚴密之監控與管理過程包括：對食品原材料（植物、動物）生產環境與選擇、食品之製造加工、食品之保存與通路、食品之調理與攝食等。
由於上述過程多數由人來操作，因此參與作業處理之食品業者或餐飲業者或工作人員， 需具備衛生知識與責任觀念。
食品業者對於食品安全衛生把關應負之責任為：
(1)確認食品原料、容器、添加物之安全性
(2)不得使用安全性有疑慮或危害健康者之原物料及食品容器具
(3)添加食品添加物時，其准用量品名、規格、使用範圍、限標準，應符合食品衛生管理法之規定。
1、餐飲業者對於食品安全衛生把關應負之責任：
原料--餐飲業者對其原料安全把關的程度可區分為：
(1)至少能夠追溯來源，對各種原料的供應者姓名、電話及地點或市場 攤位應均有紀錄。
(2)原料供應者為大批發市場或經銷商者應提供原料食材的抽驗檢測報 告。
2、各類食品安全衛生管理重點：
(1)農禽畜水產品：
市售農禽畜水產品應符合「殘留農藥安全容許量標準」及「動物用藥殘留標準」等規範。
主要之管理措施包括：
<1>農政單位加強源頭用藥管理，及上市前監測。
<2>衛生署增修訂農藥及動物用藥殘留標準，作為管理依據。
<3>衛生署執行市售農禽畜水產品殘留農藥與動物用藥監測計畫，分析 不合格原因及產品類別， 提供農政單位加強產品上市前之源頭管理。
(2)食品添加物：
食品添加物之使用，應符合食品添加物使用範圍及限量暨規格標準之規定；另依據食品良好衛生規範GHP 第8 條第6 款之規定，食品添加物應設專櫃貯放，由專人負責管理，並以專冊登錄使用之種類、衛生單位合格字號、進貨量及使用量等。 本公司從採購到加工到現場人員烹煮的流程均恪守食品安全規範 請消費者安心食用
一、原物料採購：
與合格廠商簽立長期供貨契約:
於年度更新時請廠商提供有效日期之CAS、HACCP、iSO等相關認證資料。
於契約內容載明產品品質及衛生規範，確保所進原料均是符合國家食品安全規範。
另外不定期將原物料取樣送各大實驗室檢測！
如果檢出不合格的商品物料！本公司除將同批產品下架外，也會將廠商列入觀察名單並依情節衡量合約是否繼續!更甚者不排除向廠商提起求償!
二、原物料進貨檢驗：
根據產品規格請廠商提供檢測報告。
再由品管進行抽驗，產品經過檢驗，若發現含有超量「法定可添加之食品添加物」或添加「衛生法規公告禁用之食品添加物」時，將產品予以沒收並通知衛生單位將貨品銷毀。
公司會定期或不定期將產品送公證單位檢驗。
三、原料加工：
本公司原料以天然、健康、新鮮、國產為目標，在加工時以不添加化學添加物為主要訴求與工法。
因此在加工時將大量食材分切或分裝成適用之份量，不再添加任何化學添加劑，以保持食材原本的風味。再則分店使用時也不會一次解凍太多的食材或重複解凍，造成養分的流失及鮮度的降低。
四、對於門市烹調人員採嚴格之認證管制：
門市之烹調人員均經過嚴謹之兩週教育訓練，待訓練期滿考試合格後，才能取得「粥品烹調認證證書」方為認可。
該烹調認證應懸掛於店內明顯處，供消費者查驗，公司並會不定時派員追蹤烹調人員之粥品品質與製作流程，如未符合標準當立即取回烹調之認證書。 其人員須改善缺失並重新申請認證，方可烹煮粥品。
未取得認證烹煮粥品供客戶食用，將可能造成嚴重之人身傷害，及造成消費者不確定之危險。
五、投保「產品責任險」：
為使消費者食用本公司產品更有保障，投保了壹仟萬的產品責任險，使消費者更有安全及保障。
一但突發狀況發生時，立即啟動保險機制，不使消費者權益受損！
六、管制通報流程：
依不同的事件、案例會有不同的管制重點及通報流程~如當年國內爆發H5N1疫情引起民眾之恐慌，總公司立即成立應變小組，教導分店該如何因應。 第一時間將注意事項發簡訊給分店店長，並以電話確認簡訊內容是否清楚。 再以正式函文通知各分店 在產品方面因H5N1不耐高溫，為解除消費者疑慮，請分店延長烹煮時間。
若發現有產品遭受污染總公司會於短時間內將產品回收並銷毀。 請所有門市人員做好自我衛生管理，每天量測體溫並紀錄，若有不適就馬上戴口罩，遠離烹調區並迅速就醫，以避免危害產生及消費者恐慌。
七、設置免付費顧客服務專線：
您的要求是我們進步的原動力
再多的管制措施，再完善地機制運作，食品亦會由於製造時間的不同、製造地點的不同及製造的人員不同而產生不確定的變化產生，因此為服務廣大地消費族群特別設立0800-040-040免付費顧客服務專線，供消費者對於產品產生疑慮時能有立即之服務。
我們深信只要肯努力、只要肯用心、只要肯堅持、只要有良心。
商品訊息一定能贏得消費者的信賴、肯定及支持。
商品訊息、品質、服務在顧客心中有不可被取代的地位。
我們的品牌在人類追求文明進步的安全健康衛生時有不可被取代地位