使用目的

  使食品中的油水相溶、乳化、防止油水分離，提高食品

  保水性、彈性及光澤等。

  常見種類

  脂肪酸甘油酯、脂肪酸山梨醇酐酯、脂肪酸蔗糖酯。

  適用食品

  人造乳酪、冰淇淋、豆腐、乳油、果醬、酥油、餅乾。

  注意事項

  根據世界衛生組織建議，大部份脂肪酸酯類每日的攝取

  量為每人每公斤（㎏）體重的20~25豪克(mg)，以一個

  60公斤的人為例，每日攝取量應小於1200~1500mg。

  危險度檢測

  此類物質毒性極，如果在食品加工中也通常使用少量，

  約1~3%的比例，所以對人體無害。

  其他相關規定

  無。

  使用目的

  使食品中的油水均勻、乳化、防止油水分離，提高食品

  的彈性、穩定性、酥度等。

  常見種類

  羥丙基纖維素、羥丙基甲基纖維素、乳酸硬脂酸鈉、

  乳酸硬脂酸鈣。

  適用食品

  人造乳酪、冰淇琳、豆腐、色素、花生醬、乳油、餅

  乾。

  注意事項

  根據世界衛生組織建議，大部份修飾澱粉及鹽類每日的

  攝取量為每人每公斤（㎏）體重的20~25豪克(mg)，以

  一個60公斤的人為例，每日攝取量應小於

  1200~1500mg。

  危險度檢測

  此類物質毒性極，如果在食品加工中也通常使用少量，

  約1~3%的比例，所以對人體無害。

  其他相關規定

  無。